Fleischlose Chipotle Burger

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Pilze auf ein Backblech legen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Für 30 Minuten in den Ofen schieben.
3. Die Burger Patties aus der Packung nehmen, mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer (aus der Mühle) würzen. 1 Teelöffel Chipotle-Paste auf jede Bulette geben und so einreiben, dass die gesamte Bulette mit der Paste bedeckt ist.
4. Zeit für das Pesto. Basilikum, Schnittlauch, Estragon, Walnüsse, Knoblauchzehen, eine Prise Salz und Pfeffer, einen Esslöffel Olivenöl und den Saft einer ganzen Zitrone in einen Mixer geben. Pürieren, bis alles cremig ist.
5. Einen großzügigen Spritzer Olivenöl in eine Pfanne geben und die gewürzten Patties hineinlegen. Auf jeder Seite 5 Minuten braten.
6. Während die Burger garen, rösten Sie die Brötchen leicht an, damit sie anfangen zu bräunen, dann herausnehmen und beiseite stellen. Als Nächstes die Tomaten in Scheiben scheiden und in einer leicht geölten Pfanne grillen, bis sie anfangen, weich zu werden. Beiseite stellen.
7. Zeit zum Belegen. Die Burgerbrötchen halbieren. Einen Esslöffel Pesto auf die eine Hälfte des Brötchens geben und die Bulette darauf legen. Einen Champignon und 2 Tomatenscheiben darüber legen. Dann auf die andere Hälfte des Brötchens einen weiteren Esslöffel Pesto streichen und den Burger zuklappen. Den Vorgang für die restlichen Burger wiederholen. Lass es dir schmecken!