Zutaten
Für die Fleischbällchen
- 400 g Meatless Farm Fleischloses Hack
- 30 g Kartoffelmehl (in den meisten großen Supermärkten verfügbar, oft in der frei-von Abteilung)
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 40 g Pflanzenöl
- 20 g Sojasauce light (oder glutenfreie Sojasauce)
- 2 Teelöffel Miso
Für das Curry
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 weiße Zwiebel, gewürfelt
- 40 g (Daumenbreite) frischer Ingwer, fein gehackt
- 5 x Knoblauchzehen, fein gehackt
- 50 g frischer Kurkuma, geschält und fein gehackt
- 1 x rote Chili, geschnitten
- 1 kg Süßkartoffeln, geschält und in 2,5 cm dicke Stücke geschnitten
- 400 ml Wasser
- 400 g (1 Dose) Kokosmilch
- 5 g Sojasauce
Fleischbällchen-Lasur
- 120 ml Ahornsirup
- 120 ml Sojasauce
- 40 ml Reisweinessig
- 2 Teelöffel Sesamkörner
Zubereitung
- Um die Fleischbällchen zuzubereiten, alle Zutaten zusammenmischen, in Fleischbällchen rollen, die etwa so groß sind wie Tischtennisbälle (rund 20 g). Auf ein Backblech legen und im Ofen bei 180 C für 10 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne auf niedriger Flamme erhitzen. Die Zwiebel, Knoblauch, Kurkuma, Chili und Ingwer hinzufügen und bei ständigem Rühren für 10 Minuten anschwitzen.
- Die Süßkartoffel hinzufügen, gut verrühren und die Pfanne abdecken. Für 15 Minuten kochen lassen und gelegentlich Umrühren.
- Sobald die Süßkartoffel weicher wird, Kokosmilch und Wasser hinzugeben, gut verrühren und für 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Von der Kochstelle nehmen und mit Sojasauce würzen. Auf die Seite stellen, während die Fleischbällchen kandiert werden.
- Alle Zutaten zum Lasur (bis auf den Sesam) in eine Pfanne geben, die groß genug ist, um alle Fleischbällchen darin zu platzieren. Auf mittlerer Flamme solange kochen, bis die Sauce zu blubbern beginnt und zu einem Drittel kondensiert ist. Anschließend die Fleischbällchen hinzugeben und unter häufigem Umrühren für einige Minuten kochen lassen, bis die Fleischbällchen auf allen Seiten lasiert sind. Danach die Sesamkörner hinzugeben und gut mischen.
- Die Fleischbällchen und das Curry mit gedämpftem Reis servieren und Granatapfelkerne darauf verteilen.
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