Meatless Dutch Bitterballen meatballs

Dutch Meatless Meatballs (Bitterballen)

24 bitterballen
50 mins

Ingrediënten

  • 2 pakjes Meatless Farm Meat Free Burgers
  • 2 middelgrote uien, in blokjes gesneden
  • 1 eetlepel margarine
  • 500 ml veganistische bouillon (wij gebruikten veganistische runderbouillon)
  • 200 g bloem
  • 15 g peterselie, fijngehakt
  • 10 druppels Henderson’s relish of veganistische Worcestershire saus
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 200 g paneermeel
  • Kikkererwtenwater uit 1 blikje
  • 2 g edelgistvlokken
  • mosterd
  • zonnebloemolie (om te frituren)

Preparation

  1. Fruit de uien met de helft van de margarine in een pan op een middelhoge
    stand tot ze glazig zijn.
  2. Haal de Meatless Farm Meat Free Burgers uit de verpakking en bak ze op
    een middelhoog vuur ongeveer 4 minuten aan elke kant. Zet het vuur uit en laat ze
    nog even in de pan liggen.
  3. Voeg de rest van de margarine toe aan de uien zodra ze zacht en
    gekarameliseerd zijn.
  4. Zet het vuur middelhoog en voeg 70 gram van de bloem toe, roer voorzichtig
    door.
  5. Voeg beetje voor beetje de bouillon toe en roer het mengsel door.
  6. Laat het mengsel iets afkoelen als alle bouillon goed is opgenomen.
  7. Snijd de hamburgers in plakjes of verkruimel ze, afhankelijk van de gewenste
    textuur, en voeg ze bij de uien.
  8. Voeg de Henderson’s relish, de zwarte peper en de gehakte peterselie toe en
    roer goed door.
  9. Leg het mengsel in een platte schaal en spreid het uit over een dikte van
    ongeveer 2,5 cm. Dek af met plasticfolie en laat het minstens 4 uur of een nacht in
    de koelkast opstijven voor het beste resultaat. (Voor valsspelers: leg het 1 uur in de
    vriezer!)
  10. Giet het water van 1 blikje kikkererwten af in een kom en voeg de gist toe.
  11. Klop gedurende 3-4 minuten tot de textuur verandert en het mengsel lijkt op
    geklopt eiwit.
  12. Tijd om de bitterballen te rollen. Maak een rij van kommen met bloem in de
    eerste kom, gevolgd door het kikkererwtenwater en het paneermeel
  13. Neem een theelepel van het Meatless Farm mengsel en vorm er met de
    handen een balletje van.
  14. Rol de bal vervolgens door de bloem en schud het overtollige meel eraf. Doop
    in het kikkererwtenwater en vervolgens in het paneermeel. Doop de bal voor de
    extra knapperigheid die een bitterbal hoort te hebben nogmaals in het
    kikkererwtenwater en het paneermeel.
  15. Frituur ze dan voorzichtig gedurende 2 minuten en 45 seconden in
    zonnebloemolie op 170˚C.
  16. Serveer met mosterd.