Meatless Gratin with sweet potato, beetroot & potato

Vegetarische gratin met zoete aardappel, rode biet & aardappel

Voor 2 personen
50 minuten

Ingrediënten

  • 1 verpakking Meatless Farm Gehakt
  • 200 g zoete aardappel
  • 200 g aardappels
  • 50 g plantaardige boter
  • 500 g voorgekookte rode biet
  • 100 g amandelmelk
  • 2 (Medjoul) dadels, zonder pit
  • 1 el gedroogde tijm
  • 1 tl nootmuskaat
  • 1 snufje zwarte peper
  • 1 handje verse tijm

Preparation

  1. Maak de aardappels en zoete aardappels schoon. Snijd ze, samen met de rode biet, in plakjes.
  2. Verwarm de oven voor op 200°C en vet de ovenschaal in met de plantaardige boter.
  3. Meng de amandelmelk, dadels en gedroogde tijm in de blender tot één geheel.
  4. Giet het amandelmelkmengsel in de ovenschaal.
  5. Leg de plakjes zoete aardappel, rode biet en aardappel één voor één in de ovenschaal.
  6. Zet de ovenschaal in de oven en bak het geheel 30 minuten.
  7. Bereid ondertussen het gehakt volgens de instructies op de verpakking en breng op smaak met zwarte peper en nootmuskaat.
  8. Verdeel de groenten en het gehakt over de borden en maak het gerecht af met wat verse tijm. Eet smakelijk!