“Gut Health” Borrelplank Met Nuggets En Kimchimayonaisenuggets En Kimchimayonaise​

“Gut Health” Borrelplank Met Nuggets En Kimchimayonaisenuggets En Kimchimayonaise​

Voor 4 personen
25 minuten

Zin in een borrelplank maar dan gezond? Go vegan! Gezonder kan niet met deze heerlijke verse ingrediënten.

Ingrediënten

  • 2 verpakkingen Meatless Farm Chickenless Nuggets ​
  • 4 el veganaise ​
  • 2 el (vegan) kimchi ​
  • 200 g aspergebroccoli (bimi) ​
  • 100 g snackpaprika’s ​
  • 50 g kalamata olijven ​
  • 100 g gerookte amandelen ​
  • 1 tros groene druiven Voor de gepekelde bloemkoolroosjes ​
  • 200 g bloemkoolroosjes ​
  • 200 ml azijn ​
  • 75 g suiker ​
  • 2 tenen knoflook geplet ​
  • 8 peperkorrels ​
  • 1 tl kerrie ​
  • 1/2 tl kurkuma ​
  • 1 kleine biet, geschild Voor de geroosterde kikkererwten ​
  • 200 g kikkererwten, gekookt ​
  • 2 el olijfolie ​
  • 1 tl paprikapoeder ​
  • 1/2 tl kerrie

Preparation

  1. Verdeel de azijn, suiker, knoflook en de peperkorrels voor de snelle gepekelde bloemkoolroosjes over twee grote glazen potten. Doe bij de een de kerrie en de kurkuma en bij de ander een geschilde biet in stukjes. Verdeel de bloemkoolroosjes over de potten en zet apart. Dit kun je ook een dag van tevoren doen.​
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden. Spoel de gekookte kikkererwten en dep ze droog. Meng met de olijfolie, kerrie en het paprikapoeder en bak voor 20 minuten op een met bakpapier beklede bakplaat. Hussel halverwege.​
  3. Stoom de aspergebroccoli in 5 minuten beetgaar. ​
  4. Maak de kimchimayonaise door de kimchi fijn te snijden en te mengen met de veganaise. Voeg ook 1-2 theelepels vocht van de kimchi toe. ​
  5. Bak de nuggets in een dun laagje olie voor 3 minuten in een koekenpan of frituur ze voor 2 minuten op 170 graden. ​
  6. Haal de bloemkoolroosjes uit het vocht. Leg alle ingrediënten op een grote borrelplank en serveer.

SOORTGELIJKE RECEPTEN

We hebben meer van dit soort heerlijke recepten, waarom probeert u niet wat van deze smaakvolle recepten uit?