Gnocchi with Meatless Farm ragu

Huisgemaakte gnocchi met vega ragù

Voor 4 personen
60 minuten

Ingrediënten

  • 1 verpakking Meatless Farm Gehakt
  • 400 g tomatenblokjes
  • 400 ml groentebouillon
  • 50 g boter (of olijfolie)
  • 20 g olijfolie
  • 2 wortels, geraspt of fijngehakt
  • 1 stengel selderij, in stukjes
  • 1 ui, geraspt of fijngehakt
  • 5 teentjes knoflook, geraspt of fijngehakt
  • 1 el tomatenpuree
  • 100 g slagroom (of alternatief)
  • 1 laurierblad
  • Zout en peper naar smaak
  • Een snufje versgeraspte nootmuskaat
  • 10 ml Worcestersaus (optioneel)
  • 50 g tomatenketchup (optioneel)
  • 4 grote aardappels, ca. 300 g per stuk
  • Zout
  • 200 g bloem + wat extra om te bestuiven
  • 2 eierdooiers
  • Vers gehakte peterselie en geraspte harde kaas om te serveren

Preparation

  1. Breng voor de gnocchi een grote pan gezouten water aan de kook.
  2. Maak de aardappels schoon en schil ze. Doe ze in het kokende water. Breng het water aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur wat lager en laat de aardappels 20 minuten zachtjes koken of totdat je er met gemak in kan prikken.
  3. Giet af, laat afkoelen en stamp de aardappels fijn met een vork of een aardappelstamper.
  4. Maak een kuiltje in de aardappelpuree. Doe hier de bloem, eierdooiers en een snufje zout in en meng alle ingrediënten door elkaar.
  5. Vorm een bal van deeg. Kneed het voorzichtig en vermijd overkneden.
  6. Rol het deeg, zodra het egaal is, uit tot een touw (cilinder) op een met bloem bestoven ondergrond.
  7. Snijd het touw voorzichtig in stukjes van 1,5 cm.
  8. Rol elk deegballetje met de achterkant van een vork voorzichtig over de tafel zodat er ribbeltjes ontstaan.
  9. Breng nog een pan met gezouten water aan de kook. Doe de gnocchi hier voorzichtig in en laat koken.
  10. De gnocchi drijft naar de oppervlakte wanneer deze klaar is. Doe de gekookte gnocchi in ijswater, giet af en leg ze op een bakplaat met keukenpapier of een schone theedoek.
  11. Voor de vega ragù: verhit olie en boter in een grote koekenpan op hoog vuur en laat smelten.
  12. Voeg de ui toe en fruit deze zacht en bruin.
  13. Doe de knoflook en het Meatless Farm Gehakt in de koekenpan.
  14. Haal het gehakt voorzichtig uit elkaar en bak in 8-10 minuten goudbruin.
  15. Voeg de fijngesneden selderij en wortel en bak 3 minuten mee.
  16. Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat op laag vuur 10-15 minuten zachtjes pruttelen.
  17. Neem met een lepel voorzichtig een hapje van de ragù. Het is heel heet, dus laat het even afkoelen voordat je het proeft! Breng eventueel op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  18. Als je een iets pittigere tomatensmaak wil, doe er dan wat meer ketchup en Worcestersaus bij.
  19. Smelt de boter in een antiaanbakpan op hoog vuur. Doe de gnocchi in de gesmolten boter en bak ze zachtjes tot ze mooi goudbruin zijn.
  20. Doe de gnocchi voorzichtig op een bord en schep de heerlijke Meatless Farm ragù eroverheen.
  21. Garneer met vers gehakte peterselie en geraspte harde kaas naar keuze.