Meatless Farm koftas in a korma curry sauce

Kofta korma met munt-cashewroom

Voor 4 personen
30 minuten

Ingrediënten

Voor de gehaktballen

  • 1 verpakking Meatless Farm Gehakt
  • 1,5 el ghee
  • 2 el tandooripoeder
  • 4 el olijfolie
  • 1 tl koriander
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl zout

 

Voor de jus

  • 1 tl kurkuma
  • 1/2 tl nootmuskaat
  • 1 1/2 el gedroogde fenegriek
  • 12 teentjes knoflook
  • 1 1/2 el gemberpasta
  • 1 el knoflookpasta
  • 1 rode ui, in plakjes
  • 1/2 rode paprika, in plakjes
  • 120 ml room
  • 2 blikken van 400 g tomatenpuree
  • 1 tl garam masala
  • 1 el tandooripoeder

 

Voor de munt-cashewroom

  • 100 g mint
  • 30 g koriander
  • 15 g cashewnoten
  • 1/2 tl komijn
  • Zout, naar smaak
  • 2 teentjes knoflook
  • Sap van 1 limoen
  • 1/2 tl olijfolie
  • 1/2 el water

Preparation

  1. Doe alle ingrediënten voor de gehaktballen in een kom en maak ballen van gelijke grootte.
  2. Verhit 1 el olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gehaktballen toe en bak ze 1-2 minuten aan elke kant. Zet ze daarna opzij.
  3. Verhit 3 el olie en de ui in een diepe kookpan. Fruit de ui goudbruin en voeg de fijngehakte knoflook en rode paprika toe. Bak ca. 3 minuten mee.
  4. Voeg de gember- en knoflookpasta toe en bak 2 minuten mee.
  5. Doe de kurkuma, fenegriek en het tandooripoeder erbij en bak mee.
  6. Voeg de tomaat, nootmuskaat en kaneel toe en laat het nog 3-4 minuten doorkoken. Haal de pan van het vuur en pureer de saus in een blender.
  7. Voeg de room en garam masala toe aan de kookpan.
  8. Leg de gehaktballen er voorzichtig bovenop en doe de deksel erop. Laat 5-10 minuten koken terwijl je de munt-cashewroom maakt.
  9. Doe de ingrediënten voor de munt-cashewroom in een blender en meng tot een egaal geheel. Doe het in een knijpfles.
  10. Schep de saus en gehaktballen voorzichtig in een grote kom en garneer met de munt-cashewroom (serveer de rest van de room erbij!)
  11. Serveer met pilav en naanbrood.