Meatless Farm Meatball in sauce with pasta

Vega stroganoff met gehaktballetjes

Voor 4 personen
30 minuten

Ingrediënten

  • 1 verpakking Meatless Farm Gehakt
  • 2 eieren
  • 1 tl paprika
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 60 ml Griekse yoghurt
  • 1 kleine ui, gesnipperd
  • 225 g champignons, in plakjes
  • 225 g ui, in plakjes
  • 3 el boter
  • 3 el bloem
  • 350 ml groentebouillon
  • 1 bekertje zure room (ca. 125 ml)
  • 1/2 tl nootmuskaat
  • Zout en peper, naar smaak
  • Eiernoedels, pappardelle, rijst of gepofte aardappel om erbij te serveren

Preparation

  1. Verhit een beetje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit hierin de ui glazig. Zet opzij om af te koelen.
  2. Meng het Meatless Farm Gehakt, de eieren, paprika, knoflookpoeder, Griekse yoghurt en tot slot de ui in een mengkom.
  3. Verhit olijfolie in een koekenpan. Maak 12 balletjes van gelijke grootte uit het gehaktmengsel en doe deze in de pan. Bak bruin aan alle kanten en zet opzij.
  4. Bak ondertussen de champignons en ui in wat olijfolie. Doe ze in een kom en zet opzij.
  5. Gebruik dezelfde pan en smelt hierin de boter. Voeg de bloem toe en roer 1 minuut door met een garde.
  6. Voeg de groentebouillon toe en roer tot een egaal geheel. Doe de zure room erbij en roer opnieuw door.
  7. Voeg de gemalen nootmuskaat en kruiden toe. Doe tot slot de champignons en ui weer in de pan, gevolgd door de gehaktballetjes en warm alles goed op.
  8. Serveer met eiernoedels, pappardelle, rijst of gepofte aardappel.