Vegetarische quesadilla’s

Voor 8 personen
45 minuten

Ingrediënten

  • 1 verpakking Meatless Farm Gehakt
  • 2 el olie
  • 1/2 grote ui, gesnipperd
  • 2-4 teentjes knoflook, geplet
  • 100 g pruimtomaten, geplet
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 tl uienpoeder
  • 2 tl komijnpoeder
  • 1 tl paprika
  • 1/4 tl gedroogde oregano
  • Zout naar smaak
  • Zwarte peper
  • 4 grote bloemtortilla’s
  • 225 g geraspte cheddar of een vegan alternatief

Preparation

  1. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de ui toe en bak deze 5 minuten of totdat het geheel licht goudbruin is.
  3. Roer de knoflook erdoorheen en bak een minuut mee.
  4. Doe de tomaten en tomatenpuree erbij en zet het vuur lager. Bak 10 minuten mee of totdat de olie zich van de tomaat scheidt.
  5. Zet het vuur hoger en roer het uienpoeder, komijnpoeder, paprika, oregano, zout en peper erdoorheen. Laat 2-3 minuten pruttelen en voeg daarna het Meatless Farm Gehakt toe.
  6. Bak 1 minuut op hoog vuur zonder te roeren. Roer het daarna door elkaar en bak het 10 minuten in een dichte pan op laag vuur.
  7. Verhit een grote antiaanbakpan op middelhoog vuur.
  8. Leg een bloemtortilla in de pan en bedek met kaas, gehakt en meer kaas. Leg de andere tortilla erop. Bak 3 minuten, draai om en bak nogmaals 3 minuten.
  9. Herhaal dit met de rest van de tortilla’s.
  10. Snijd de quesadilla’s in vieren en serveer met een saus naar keuze.