MEXICAANSE VEGA BURGER

Methode

1. Leg de Meatless Farm Burgers in een grote kom. Besprenkel met olijfolie en 1 tl paprika en 1 tl komijn. Rasp 1 limoen over de burgers en voeg de chilisaus toe. Verdeel de kruiden over de burgers en zet opzij.
2. Snijd de avocado in plakjes in een grote mengkom met het sap van 1 limoen. Snijd het lente-uitje fijn en voeg toe aan de kom. Snijd een handje koriander fijn en doe dit er ook bij. Breng op smaak met een snufje zout, een scheutje olijfolie en een beetje zwarte peper. Prak het avocadomengsel fijn met een vork en zet opzij.
3. Giet een paar scheutjes olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Snijd alle paprika’s en de rode uien fijn. Doe de groenten in de pan en breng op smaak met 1 tl paprika, 1 tl komijn en een snufje zout en peper. Bak de groenten ca. 10-15 minuten of tot ze zacht en gekaramelliseerd zijn. Regelmatig roeren. Voeg het water toe zodra de ui en paprika gaar zijn, roer nog een minuut door en doe het geheel in een kom.
4. Tijd voor de burgers! Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan. Bak de Meatless Farm burgers ca. 4-5 minuten aan beide zijden tot ze knapperig zijn.
5. Nu gaan we de burgers samenstellen. Snijd de hamburgerbroodjes doormidden en rooster ze 1-2 minuten in een droge koekenpan. Besprenkel met olijfolie, verdeel de gekaramelliseerde paprika en ui over de broodjes, leg de vega burgers erop en maak het af met het verse avocadomengsel. Eet smakelijk!