Vegetarian chilli for Halloween

Gekruide vegetarische chili

Voor 4-6 personen
45 minuten

Ingrediënten

  • 400g Meatless Farm Gehakt
  • 3 el tacokruiden
  • 2 el gerookte paprika
  • 2 el gemalen komijn
  • 2 el Elotes-kruiden
  • 1 el chili-limoenkruiden
  • Sap van 1 limoen
  • 60 g nacho-kaassaus
  • 450 g suikermaïs (diepvries)
  • 2 blikjes tomaten
  • 1 blikje kidneybonen
  • 1 blikje zwarte bonen
  • 240 ml water
  • 2 handjes koriander en wat extra voor de garnering
  • 1 1/2 grote rode ui, gesnipperd
  • 1 paprika, kleur naar keuze, in blokjes
  • 10 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 3 el olie
  • Zure room, tortillachips, koriander, je favoriete geraspte kaas, avocado

Preparation

  1. Verhit olie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur en fruit hierin de ui bruin.
  2. Voeg de paprika toe en bak 2-3 minuten mee. Voeg daarna de knoflook toe.
  3. Doe alle kruiden erbij behalve de chili-limoen en meng goed door elkaar. Voeg de suikermaïs en het Meatless Farm gehakt toe en bak het geheel al roerend totdat het gehakt mooi bruin is.
  4. Doe de tomaten en bonen erbij en breng aan de kook. Voeg de koriander, salsa con queso en chili-limoenkruiden toe en laat het al roerend door en door opwarmen.
  5. Laat het 10 minuten pruttelen en giet er op het eind een scheutje limoensap bij.
  6. Serveer in kommen en strooi je favoriete toppings eroverheen!