Vegan lasagne with Meatless Farm mince and side salad

Vegan Lasagne

Voor 4 personen
75 minuten

Ingrediënten

  • 1 verpakking Meatless Farm Gehakt
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt of geplet
  • Een halve ui, gesnipperd
  • 2 blikjes tomatenblokjes
  • 3 el tomatenpuree
  • 1 grote el gedroogde oregano/gemengde kruiden
  • 2 el balsamicoazijn
  • 2 tl zeezout
  • 2 tl zwarte peper
  • 3 el vegan margarine
  • 3 el bloem
  • 400 ml plantaardige melk
  • 1 el edelgist
  • Snufje nootmuskaat
  • Volkoren lasagnebladen (of een alternatief naar keuze)
  • Je favoriete vegan kaas, geraspt
  • Paneermeel (optioneel)

Preparation

  1. Fruit de knoflook en ui in een beetje water tot ze zacht zijn en de geur vrijkomt.
  2. Voeg de blikjes tomatenblokjes en het Meatless Farm Gehakt toe. Roer door zodat het gehakt uit elkaar valt en het de saus begint op te nemen.
  3. Doe de tomatenpuree, oregano/gemengde kruiden, balsamicoazijn, zout en peper erbij en laat 15-20 minuten zachtjes pruttelen zodat de geuren goed mengen.
  4. Maak ondertussen de bechamelsaus door de vegan margarine op laag vuur te laten smelten totdat het vloeibaar is. Voeg de bloem toe en roer tot een ‘roux’. Giet de plantaardige melk er al roerend langzaam bij zodat je een egale witte saus krijgt. Blijf roeren zodat er geen klonten ontstaan. (Als de saus toch wat klonterig is, kun je het later altijd even in de blender doen.)
  5. Voeg de edelgist, nootmuskaat en een snufje zout en peper toe.
  6. Als alles klaar is, kun je de lasagne samenstellen. Leg een laagje lasagnebladen op de bodem van een ovenschaal, gevolgd door een laag ragù, een laag lasagnebladen, een laag bechamelsaus, een laag pastabladen enzovoorts. Ga door tot alles op is.
  7. Giet wat bechamelsaus over de laatste laag lasagnebladen, strooi er wat vegan kaas overheen en eventueel wat paneermeel voor een knapperige bovenlaag.
  8. Bak 45 minuten in de oven op 180°C, of totdat de bovenkant knapperig is.
  9. Serveer met een groene salade en een glas van je favoriete vegan wijn!